Deshidrogenasa de alcohol en el hígado

La deshidrogenasa alcohólica en el hígado es responsable de oxidar el etanol (un componente del vino) al acetaldehído, y el acetaldehído resultante se utiliza como sustrato para convertirse aún más en ácido acético inofensivo (un componente del vinagre) bajo la catálisis del acetaldehído deshidrogenasa. El acetaldehído es más tóxico que el etanol y es una de las principales causas de resaca. Además, se sospecha que el acetaldehído es cancerígeno, y tiene una cierta relación con la aparición de tumores humanos. Es el acetaldehído deshidrogenasa (ALDH) en el hígado que es responsable de la conversión de acetaldehído en los seres humanos. La tasa catalítica de ALDH1 y ALDH2 es muy diferente. El K_M de ALDH2 al acetaldehído es menor que el de ALDH1, que es aproximadamente 1/de este último. 10, es la isoenzima principalmente responsable de la conversión de acetaldehído.