Introducción a la enzima
Las preparaciones enzimáticas se refieren a productos biológicos con función catalítica después de la purificación y procesamiento de enzimas. Se utilizan principalmente para catalizar diversas reacciones químicas en el proceso de producción. Tienen alta eficiencia catalítica, alta especificidad, condiciones de operación suaves, menor consumo de energía y reducen características como la contaminación química.