introducción de choque
Cuando faltan burbujas de aire o impurezas en el líquido, incluso si la temperatura alcanza y excede el punto de ebullición, no hervirá y formará un líquido sobrecalentado. Un líquido sobrecalentado es inestable. Si la temperatura ambiente externa de un líquido sobrecalentado cae repentinamente o se entromete en burbujas de aire o impurezas, formará una ebullición violenta con un sonido de explosión. Este fenómeno se llama golpear.