α-aminoácido
El α-aminoácido es un compuesto en el que el átomo de hidrógeno en el átomo de carbono α en la molécula de ácido carboxílico se reemplaza por un grupo amino.
Generalmente un sólido cristalino incoloro, el punto de fusión es más alto que el del correspondiente ácido carboxílico o amina, generalmente 200 ℃ ~ 300 ℃, algunos aminoácidos se descomponen cuando se calientan a la temperatura del punto de fusión.