Principios de los conservantes
1. Interfiere con el sistema enzimático de los microorganismos, destruye su metabolismo normal e inhibe la actividad enzimática.
En segundo lugar, coagula y desnaturaliza la proteína de los microorganismos e interfiere con su supervivencia y reproducción.
En tercer lugar, cambia la permeabilidad de la membrana plasmática celular, inhibe la eliminación de enzimas y metabolitos en el cuerpo y causa su inactivación.