Introducción de líquido sobreenfriado.
Bajo cierta presión, cuando la temperatura del líquido es más baja que el punto de congelación del líquido bajo la presión, y el líquido aún no solidifica, el fenómeno se llama sobreenfriamiento. El líquido en este momento se llama líquido de sobreenfriamiento. Según la fórmula de Kelvin, cuanto más pequeñas son las partículas de cristal, mayor es la presión de vapor y las partículas de cristal no se pueden producir en el punto de congelación normal. Sólo cuando el líquido se sobreenfría a una cierta temperatura, y la presión de vapor de equilibrio de las partículas de cristal es igual a la presión de vapor de equilibrio del líquido, se puede formar una nueva fase. La clave para evitar el sobreenfriamiento es promover la generación suave de núcleos de cristales de nueva fase. Con este fin, se puede agregar una pequeña cantidad de cristales como semillas de nueva fase cuando el líquido se enfría hasta cerca del punto de congelación. Cuando el líquido alcanza el punto de congelación, precipitará automáticamente en la superficie de estas partículas de cristal; al mismo tiempo, es necesario fortalecer la agitación.