Los ésteres metílicos de ácidos grasos se producen por metilación de ácidos grasos. El biodiésel se compone principalmente de ésteres metílicos de ácidos grasos.
En bioquímica, para analizar el contenido de varios ácidos grasos en la muestra, los lípidos de la muestra se extraen y modifican en FAME mediante reactivos de metilación como BSTFA, que pueden separarse, determinarse mediante cromatografía de gases, y la abundancia isotópica puede ser juzgado.